Ha a krémes toszkán csirke nálad is a főszereplő, akkor ez a recept pontosan az lesz, ami felrázza a hétköznapi vacsora rutinját. A gyorsan sülő csirkeszeleteket egy fűszeres-édes kókusztejes mártással párosítottuk, amely nem evilági ízű. A paradicsom (és a paradicsompaszta) visszahozza a földre, így újra és újra (és újra!) elkészítheted. Nem győzött meg? Említettük már, hogy ez egyetlen serpenyőben, kevesebb, mint harminc perc alatt összeáll?!
Ennek ellenére, ha egy kicsit több időd van, nyugodtan használhatsz csirkemellet a szelet helyett, és az 1. és 3. lépésben hosszabb ideig főzheted. Ha a fűszerektől idegenkedik a közönség, a jalapenót teljesen elhagyhatja – a paprika elég füstös, enyhén csípős lesz ahhoz, hogy a dolog érdekes maradjon. Vagy ha Ön és családja szereti a fűszeres dolgokat, nyugodtan hagyja meg a magokat a jalapeñóban. Mi korianderrel díszítettük, de a bazsalikom is megfelel, ha van.
Ez a tejmentes, alacsony szénhidráttartalmú étel önmagában is tökéletes, de szerintünk rizs, zoodles vagy rizstészta mellé is remekül illik. Ez az étel további szezonális zöldségekkel is nagyszerű lenne, bár azokat egy másik serpenyőben kell megpárolni, hogy ne essenek szét a szószban. Próbáljon hozzá paprikát, cukkinit, zöldbabot vagy bármit, ami éppen a hűtőszekrényben lapul – ehhez az ételhez szinte bármi jól illik.
Hozzávalók
- 6 csirkeszelet
- 1 tk. édes paprika
- 1 tk. só
- 1/4 tk. frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy növényi olaj
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 1 kis jalapeño, szár, mag, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 4 tk. finomra vágott hámozott gyömbér
- 2 nagy, érett paradicsom finomra vágva
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 doboz cukrozatlan kókusztej
- 1 evőkanál barna cukor
- 1/4 c. friss korianderlevél, durvára vágva
- 1 evőkanál friss lime leve
Elkészítés
- Fűszerezzük a csirkét paprikával, sóval és borssal. Egy nagy, magas falú serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsünk fel 1 evőkanál olajat. Több adagban, félúton megfordítva süssük a csirkét, amíg mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk, és éppen csak átsül, 1-2 percig oldalanként. Tegyük át egy tányérra.
- Ugyanabban a serpenyőben közepes-magas hőfokon hevítse fel a maradék 1 evőkanál olajat. A hagymát időnként megkeverve főzzük, amíg kissé megpuhul és éppen csak aranyszínűvé válik, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a jalapeñót, a fokhagymát és a gyömbért, és kevergetve főzzük, amíg illatos és világos aranyszínű lesz, még kb. 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, és időnként megkeverve főzzük, amíg a paradicsom megpuhul, és a paradicsompüré enyhén megpirul, még kb. 2 percig.
- Adjuk hozzá a tejet és a barna cukrot, és forraljuk fel, kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Tegyük a csirkét a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Forraljuk, amíg a csirke átsül, még kb. 1 percig.
- Vegye le a tűzről. Keverjük bele a koriandert és a lime levét.
