Csodálatos kis gluténmentes, ropogós zsemlék, amelyeknek aranyszínű, ropogós a héjuk és puha, párnás, puha a belsejük. Kicsit olyanok, mint a kis ciabatta zsemlék, de finomabb morzsaszerkezettel, és tökéletesek ebédszendvicsekhez és levesekhez vagy vacsoratekercsnek.
Ezeket a tekercseket az Eat & Enjoy Gluten Free című szakácskönyvemben található szeretett ropogós baguette receptemhez igazítottam, így ha élvezed ezeket a gluténmentes ropogós kenyértekereket, akkor szerintem nagyon fogod szeretni a könyvemet! Ez a bagettrecept a legkedvesebb visszajelzéseket kapta, az emberek azt mondták::
Ezek a tekercsek az én tisztelgésem a recept előtt, az én miniatűr formámban. Tehát bízzon a véleményekben, és próbálja ki ezeket az elragadó gluténmentes, ropogós zsemléket. Ez egy szép, egyszerű recept, és nem tart túl sokáig elkészíteni.
Előkészületi idő: 1óra 20perc
Sütési idő: 30perc
Adagok: 6
Hozzávalók
- 360ml langyos víz
- 10g szárított aktív élesztő
- 2 teáskanál porcukor
- 20g egész szőke psylliumhéj
- 1 teáskanál almaecet
- 90g tápióka keményítő
- 320g gluténmentes sima liszt
- 0,5 teáskanál finom só
- 1-2 evőkanál olívaolaj a tekercsek megkenéséhez
Elkészítés
- Adjon 160 ml langyos vizet, a szárított aktív élesztőt és a porcukrot egy keverőkancsóba vagy tálba, és keverje össze. Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, vagy amíg egy vastag habréteg nem képződik a tetején. Ha nincs hab, az élesztő elhalt, és új csomag élesztőre lesz szüksége.
- Amíg az élesztő dolgozik, tegye a psylliumhéjat egy kis tálba, öntse rá a maradék 200 ml langyos vizet, keverje össze, és hagyja állni, amíg az élesztő elkészül (kb. 5-10 perc). A psyllium magába szívja a vizet, és sűrű gél állagúvá válik.
- Adja a gluténmentes sima lisztet, a tápiókát és a sót egy keverőtálba, és jól keverje össze.
- Öntse az élesztős kancsó tartalmát a keverőtálba, valamint a psyllium gélt és az almaecetet. Keverje magas fordulatszámon 5 percig, amíg egy szép tésztagombócot nem kap.
- Nagyon enyhén lisztezze meg a munkafelületet, és fordítsa ki a tésztát. Gyúrjuk téglalap alakúra, körülbelül 5 cm vastagságúra. Ezután egy tésztaszaggatóval vágjuk 6 négyzetre (lásd az alábbi képeket).
- Béleljünk ki egy nagy tepsit szilikonszőnyeggel vagy tapadásmentes sütőpapírral, és helyezzük rá a tekercseket. Tapogassa őket szép formára, és helyezze el őket szépen a tálcán, hogy a kelesztés során legyen helyük növekedni. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával vagy ruhával, és hagyjuk kb. 1 órán át sülni, vagy amíg 50%-kal megnő a méretük.
- Melegítsük elő a sütőt 200C-ra (légkeverés). A tekercsek tetejét és oldalát megkenjük olívaolajjal, majd a sütő középső polcán 30 percig sütjük.
- Miután megsült, tegyük egy hűtőrácsra, és vagy melegen fogyasszuk, vagy hagyjuk kihűlni későbbre.*
