Csodálatosan puha és bolyhos gluténmentes fehér kenyér, egyszerű módszerrel és mindössze 6 hozzávalóval?! Igen, kérem! Ez a gyönyörű kenyér hatalmas elismerést váltott ki a háztartásomban, nagy sikert aratott a (gluténevő) férjem és a gyerekek, valamint én magam körében.
25 éve vagyok cöliákiás, és ritkán találok olyan puha és bolyhos gluténmentes kenyeret, mint ez. Ha már kipróbálta a kenyérsütő kenyeremet vagy a fehér zsemlét, ezt a fehér kenyeret is imádni fogja, mivel nagyon hasonló az alapreceptje. Miután volt néhány kérésem a sütőben sütött változatra, belevágtam a feladatba, és az eredmény csodálatos lett.
Puha, finom morzsa, lyukak nélkül (halleluja!) és nagyszerű textúrával. Vékonyra vagy vastagra szeletelhető, lefagyasztható, frissen fogyasztható, pirítható – csodálatosan sokoldalúan felhasználható.
Adagok: 1 nagy kenyér (kb 800g)
Előkészítési idő: 10perc
Hozzávalók
- 500g gluténmentes liszt
- 440ml langyos víz
- 8g gyors hatású élesztő
- 2 evőkanál olívaolaj (30ml) + extra az ecseteléshez és a forma kenéséhez
- 1 teáskanál finom só
- 1 teáskanál kristálycukor
Elkészítés
- Egy tésztakampóval felszerelt keverőgép (vagy keverőtál, fakanál és erős kar!) segítségével adja az összes hozzávalót a keverőtálba. Keverjük körülbelül 3-4 percig, amíg sima tésztát kapunk. Nagyon puha, ragacsos tészta lesz.
- Egy tapadásmentes, 2 kilós kenyérforma belsejét (alját és oldalát) kenje ki kevés olívaolajjal. Ezután egy spatula vagy tésztakaparó segítségével helyezze át a kenyértésztát a formába. Nedvesítse meg az ujjait, és óvatosan egyenesítse és simítsa el vele a tészta tetejét.
- Egy nagy fóliadarab (nagyobb, mint a kenyérforma) egyik oldalát kenje be egy kevés olívaolajjal, és az olajos oldalával lefelé fektesse a kenyérformára és a tésztára. Ügyeljünk arra, hogy a fólia kissé bő legyen, hogy a tésztának legyen helye a keléshez, ne pedig feszes legyen. Ezután hagyjuk kelni kb. 1 órán át, vagy amíg a tészta eléri a forma tetejét. Hideg napon valamivel tovább tarthat, meleg napon valamivel rövidebb ideig.
- Miután bizonyítottuk, melegítsük elő a sütőt 200C-ra (légkeverés). A cipó tetejét enyhén kenjük be olajjal, és egy éles, nedves pengéjű késsel (csak futtassuk víz alá – ez segít abban, hogy a tészta ne ragadjon a késhez) ejtsünk 5 (kb. 1 cm mély) vágást a cipó tetején.
- Helyezze a sütő középső polcára, és süsse 35 percig. Ez idő után a kenyérnek aranyszínűnek kell lennie, és az alja üreges hangot ad, ha megkopogtatjuk.
- Vegye ki a formából (ha nagyon könnyen kijön), és tegye egy rácsra hűlni… vagy élvezze melegen, ha túl ellenállhatatlannak találja! Ha teljesen kihűlt, tárolja légmentesen záródó edényben (vagy fóliába csomagolva), és néhány napig eláll. A cipót felszeletelheti és lefagyaszthatja – majd szükség esetén közvetlenül fagyasztva megpiríthatja.
