A Pao de queijo egy népszerű, természetesen gluténmentes, Brazíliából származó sajtos kenyér. Olyanok, mint a kis sajtos tésztagolyók, és rendkívül finomak! Tápiókalisztből készültek, így tökéletes választás, akár cöliákiás vagy, akár nem.
Brazíliában a pao de queijo-t hagyományosan reggelire vagy uzsonnára fogyasztják – gyakran lekvárral, mézzel vagy más édes ízesítőkkel reggelire, vagy sós kísérővel és pörköltszerű ételek kísérőjeként. Ha még nem kóstoltad, akkor egy igazi csemegéről maradsz le. Csodálatosan sajtosak, kívül ropogósak, belül rugalmas, mégis puha kenyértésztával. Akár sós vagy édes feltétekkel szeretné őket fogyasztani, akár egyszerűen csak simán, a recepten nem kell változtatni. Ezek a kis sajtos tésztagolyók csodálatosak, bárhogyan is fogyassza őket!
Hozzávalók
- 200ml félzsíros tej
- 1 teáskanál finom só
- 45ml olívaolaj
- 270g tápióka keményítő
- 1 nagy tojás
- 80g reszelt cheddar sajt
- 60g reszelt mozzarella sajt
- 60g reszelt mozzarella sajt
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 200C-ra (légkeverés).
- Öntsük a tejet, az olívaolajat és a sót egy kis, nem tűzálló lábasba. Óvatosan melegítsük majdnem forráspontig, majd vegyük le a tűzről.
- Adja a tápióka keményítőt egy nagy keverőtálba (vagy az állókeverő táljába). Öntse a forró tejes keveréket a tálba, és kezdje el keverni! Az én botmixerem gyors munkát végez – én maradnék 2-3 percig keverni, amíg sima lesz. Karerővel kicsit tovább tart, de kézzel is csináltam már ilyet – adj bele egy kis izmot, és addig keverd, amíg sima és ragacsos nem lesz (miközben arra a csodálatos karedzésre gondolsz, amit kapsz :D).
- Ezután keverje bele a tojást a keverékbe, és addig keverje, amíg teljesen beledolgozza a ragacsos tésztába.
- Most adjuk hozzá a reszelt sajtot a tésztához, és keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljon. Tudom, mire gondolsz, hogy „omg micsoda ragacsos rendetlenség”! De pontosan így kell kinéznie, higgyétek el nekem.
- Vegyünk egy sütőtálcát, és béleljük ki szilikonszőnyeggel vagy tapadásmentes sütőpapírral. Nedvesítse meg a kezét, majd a tálból egy kis golyót (egy halmozott evőkanálnyit) kanalazzon a nedves tenyerébe – a víznek meg kell akadályoznia, hogy a tészta hozzáragadjon. Óvatosan formázza sima golyóvá, és helyezze a sütőszőnyegre. Ismételje ezt addig, amíg 6 sütésre kész tésztagolyó nem lesz. Nem fogják pontosan tartani a formájukat, de ne aggódjon, sütés közben felpuffadnak.
- Tedd a tálcát a sütőbe, és süsd 20 percig – látni fogod, hogy gyönyörűen felfújtak és aranyszínűek lesznek!
- Ismételje meg a 6-7. lépést a maradék tésztával, majd élvezze a finom sajtos kenyeret. A legjobb melegen tálalni, de a maradékot elteheti későbbre is, mivel jól felmelegszik. Tartsa őket légmentesen záródó edényben, és melegítse őket néhány percig a sütőben, amikor meg akarja őket enni.
