Ez az egyserpenyős csirke recept lehet, hogy az új kedvenc hétvégi vacsorád lesz. Ugyanez a főzési módszer rengeteg különböző ízkombinációval használható. Az egyik kedvencünk a hólyagos paradicsom. Csak cserélje ki az articsókát 1 fél liter cseresznyeparadicsomra – vagy bármilyen más összetevőre, amire éppen vágyik, legyen az friss vagy fagyasztott, például nyári tökszeletekre, butternut-tök- vagy burgonyakockákra és/vagy sárgarépa érmékre.
Szezámmentes, Cukorbeteg-barát, Diómentes, Tejmentes, Szójamentes, Magas fehérjetartalmú, Tojásmentes, Gluténmentes
Előkészület: 35 perc
Teljes idő: 55 perc
Adagok: 4
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók
- 8 csontos, bőrös csirkecomb, lecsupaszítva
- ¾ teáskanál kóser só, elosztva
- ¼ teáskanál őrölt bors, elosztva, plusz még több ízlés szerint
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 mogyoróhagyma, vékonyan felszeletelve
- 1 (12 uncia) zacskó fagyasztott articsókaszív vagy 1 (14 uncia) konzerv negyedelt articsókaszív, leöblítve.
- ½ csésze száraz fehérbor
- 1 csésze sótlan csirkeleves
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1/2 citrom leve
- ½ csésze apróra vágott friss petrezselyem
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Papírtörlővel törölje szárazra a csirkét; fűszerezze mindkét oldalát 1/2 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal. Melegítsük fel az olajat egy nagy tűzálló serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj már csillog, tegye bele a csirke felét bőrrel lefelé; süsse zavartalanul, amíg a bőr mélyen aranyszínű nem lesz, 6-8 percig. Fordítsa meg, és süsse aranyszínűre a másik oldalát is, kb. 5 percig. Tegye át egy nagy tányérra. Ismételje meg ezt a maradék csirkével, és süsse 3-5 percig oldalanként.
- Ha a csirke már teljesen megpirult, adjuk hozzá a mogyoróhagymát; közepes lángon főzzük, amíg megpuhul és illatos lesz, 2-3 percig. Adjuk hozzá az articsókát; főzzük kevergetve, amíg barnulni kezd, 6-8 percig. Öntsük fel a borral, hogy leolvadjon, és kevergetve távolítsuk el a serpenyő aljáról a barna darabokat. Hagyjuk a bort felforrni, majd 2 percig mérsékeljük a hőfokot párolásra.
- Adjuk hozzá a húslevest és a mustárt; habverővel keverjük össze, majd forraljuk fel. Ízesítsük a maradék 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal (vagy ízlés szerint többel); tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, bőrrel felfelé. Tegyük át a serpenyőt a sütőbe; süssük, amíg a csirke átsül (80°C egy azonnal leolvasható hőmérőn), kb. 20 percig.
- A csirkére citromlevet facsarunk, és tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
Megjegyzés
A maradékok újrafelhasználásához vágja fel a maradék csirkét, és keverje össze a maradék articsókával, a mártással és a cseresznyeparadicsommal vagy a maradék főtt zöldségekkel, amelyek éppen kéznél vannak. Tegyük kis tálkákba, és a tetejére tegyünk mozzarellát. Süssük 350°F-on, amíg a sajt megolvad és buborékos lesz, kb. 15 percig.
