A „mentes” élelmiszerek fogyasztását meghatározó tényezők: Irodalmi áttekintés a gluténre és a laktózra összpontosítva
A háttérről A glutén- és laktózmentes termékek hirtelen növekedést regisztrálnak a piacon, különösen a toleráns emberek körében, és ez a fogyasztók zavarához és táplálkozási hiányosságokhoz vezet. Az elmúlt 10 évben folyamatosan nőtt az e tendencia körüli tanulmányok száma, mivel a különböző tudományágak tudósai megpróbálták racionalizálni a fogyasztók viselkedését az ilyen élelmiszerek kiválasztásában. A tudományos vita…