A Tinola, egy vigasztaló filippínó leves, amelyet sok gyömbérrel és fokhagymával fűszereznek, számtalan változata létezik a Fülöp-szigeteken. A leveshez malunggay leveleket (más néven moringa) használnak, amelyek frissen vagy fagyasztva kaphatók az ázsiai piacokon. A bok choy jó helyettesítője. Nyugodtan növelheti a fokhagyma és a halszósz mennyiségét, hogy még ízletesebb legyen a leves. Tálalja ezt az egyszerű és egészséges csirkelevest önmagában, vagy jázmin rizzsel, quinoával vagy vadrizzsel.
Diómentes, Tejmentes, Szójamentes, Magas fehérjetartalmú, Tojásmentes, Gluténmentes, Alacsony kalóriatartalom
Előkészület: 45 perc
Teljes idő: 45 perc
Adagok: 4
Nehézség: Könnyű
Mi az a Tinola?
A Tinola egy filippínó csirkeleves, amelyet gyömbérrel, fokhagymával vagy hagymával és halszószal ízesítenek, és hagyományosan zöld papaya is van benne. Egyes változatokban a csirkét halra cserélik. Általában rizzsel tálalják.
Milyen helyettesítéseket tehetek?
Ez a recept malunggay leveleket vagy moringát igényel. A moringa a malunggay fából származik, amely a trópusokon és néhány szubtrópusi környezetben nő. A leveleknek enyhe, enyhén kesernyés íze van. Frissen vagy fagyasztva keresse az ázsiai piacokon. Ha nem találja, helyettesítheti a bok choy levelekkel (de hagyja ki a szárát). A zöld papaya a tinola másik hagyományos összetevője. A zöld papaya olyan papaya, amely még nem érett meg. A húsa halvány, és szilárd állagú. Az érett papayához képest kevésbé édes, és az ázsiai piacokon is kapható. Ha nem talál zöld papayát, használhat helyette chayote papayát, mivel annak hasonló az íze és az állaga.
Hozzávalók
- 3 evőkanál repceolaj vagy avokádóolaj
- ½ csésze apróra vágott sárga hagyma
- ¼ csésze vékonyra szeletelt friss gyömbér
- 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 font csont és bőr nélküli csirkecomb, csontozott és 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
- 1 ½ csésze hámozott és felkockázott zöld papaya vagy chayote
- 2 csésze apróra vágott malunggay- vagy bok choy levelek
- 1 evőkanál halszósz
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
- Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát; kevergetve főzzük, amíg a hagyma elkezd áttetszővé válni, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a csirkét és a húslevest; főzzük kevergetve, amíg a csirke éppen csak átsül, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a papayát (vagy chayote), a malunggayt (vagy bok choy-t), a halszószt, a sót és a borsot; pároljuk tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak és az ízek összeérnek, még kb. 5 percig.
