Készítsen dupla adagot ebből a gyors vegetáriánus chiliből, amely tele van fekete babbal és édesburgonyával, és egye meg másnap ebédre, vagy fagyassza le a maradékot egy másik estére.
Mogyorómentes, Tejmentes, Szójamentes, Vegán, Vegetáriánus, Gluténmentes
Előkészület: 25 perc
Teljes idő: 40 perc
Adagok: 4
Nehézség: Könnyű
A gyógynövények és fűszerek jót tesznek Önnek?
Az ebben a receptben szereplő fűszerek – a koriander, a kömény, az őrölt chilipaprika, a chilipor és a fokhagyma – elképesztő egészségügyi előnyökkel járnak. Az antioxidánsokkal teli fűszerek és fűszernövények általában véve pozitív szerepet játszanak az egészségben. Konkrétan, bizonyos fűszernövények és fűszerek javíthatják a szív egészségét, csökkenthetik a rák kockázatát, csökkenthetik a gyulladást, segíthetnek a vércukorszint szabályozásában, védelmet nyújthatnak a kognitív hanyatlás ellen, csökkenthetik a vérnyomást, erősíthetik az immunitást és fokozhatják a hangulatot.
A több azonban nem feltétlenül jelent jobbat, ha a gyógynövényekről és fűszerekről van szó. Némelyikük kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel, ezért csak mértékkel használjuk őket. És tájékoztassa egészségügyi szakemberét minden olyan gyógynövényről és fűszerről, amelyet rendszeresen használ, különösen, ha kiegészítőként szedi őket.
A fekete bab egészséges?
A többi hüvelyeshez hasonlóan a fekete bab is nagyszerű növényi fehérjeforrás. Emellett tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1/2 csésze fekete bab körülbelül 7 gramm rostot tartalmaz. A hüvelyesek, például a fekete bab rendszeres beiktatása az étrendbe segíthet csökkenteni a betegségek kockázatát, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór. A fekete bab egy speciális rosttípust, az úgynevezett rezisztens keményítőt tartalmazza, amely segít javítani a bélrendszer egészségét. A fekete bab emellett alacsony glikémiás, és segíthet stabilan tartani a vércukorszintet.
Elkészíthetem előre az édesburgonyás-fekete babos chilit?
Igen! Fedje le és tegye a chilit a hűtőbe három napig, vagy fagyassza le három hónapig.
Hozzávalók
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes méretű édesburgonya, meghámozva és felkockázva
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál chilipor
- 4 teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál őrölt chipotle chili
- ¼ teáskanál só
- 2 ½ csésze víz
- 2 (15 uncia) konzerv fekete bab, leöblítve
- 1 (14 uncia) doboz paradicsomkocka
- 4 teáskanál lime-lé
- ½ csésze apróra vágott friss koriander
Elkészítés
- Melegítsük fel az olajat egy holland sütőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az édesburgonyát és a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a hagyma kezd megpuhulni, kb. 4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chiliport, a köményt, a chipotle-t és a sót, és állandóan kevergetve főzzük 30 másodpercig. Adjuk hozzá a vizet, és forraljuk fel. Fedjük le, csökkentsük a hőfokot, hogy gyengén párolódjon, és főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul, 10-12 percig.
- Adjuk hozzá a babot, a paradicsomot és a lime levét; emeljük a hőfokot magasra, és gyakori kevergetés mellett pároljuk tovább. Csökkentsük a hőfokot, és addig főzzük, amíg kissé lecseng, kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a koriandert.
